Cavallini Andreino, capostipide di una famiglia che ha coltivato negli anni la passione per il lavoro artigianale, delle carni e della loro lavorazione rigorosamente artigianale, ha iniziato questo lavoro quasi per caso in un piccolo negozio storico di salumeria artigianale a Budrio, imparando il mestiere per poi specializzarsi nella produzione di quella che oggi è considerata il “must” dell’azienda – LA PORCHETTA -.