Il laboratorio di lavorazione della carne artigianale e della Porchetta, è stato recentemente ristrutturato negli anni è sempre più “cresciuto”.

Le procedure di lavorazione e produzione e stagionatura è dettata ancora dal titolare Cavallini Andreino, che nel rispetto della tradizione ha mantenuto ed insegnato i “segreti” all’equipe di dipendenti che quotidianamente lavorano nel rispetto delle norme sanitarie in un ambiente che ricorda il laboratori d’un tempo…..