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COTECHINI & ZAMPONI

COTECHINI

Il cotechino è un tipo di insaccato che va consumato cotto, bollendolo circa 3 ore a fuoco lento. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale a cui va aggiunta anche carne e pancetta. Come tutte le nostre ricette gl’ ingredienti sono naturali (compreso il budello) tra le sue spezie non può mancare la noce moscata.

La tradizione vuole che sia il piatto che si consuma il primo giorno dell’anno (o l’ultimo) accompagnato dalle lenticchie oppure purè di patate.

La nostra azienda lo produce solo nei mesi invernali.

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